Ознаки сорту

Кислотність плодів — вишня звичайна

Prunus cerasus L.

Кислотність плодів вишні звичайної — це сортоспецифічний показник вмісту органічних кислот, що визначає смак та технологічну придатність урожаю. У плодах домінує L-яблучна кислота, а вміст титрованих кислот зазвичай варіює від 0,7 до 1,9%.

У довіднику 17 сортів культури Вишня, де це названо в описі.

Визначення кислотності плодів вишні проводиться титриметричним методом із вираженням результату в грамах лимонної кислоти на 100 г сирої маси або градусах Тернера. Рівень кислотності 0,8–1,2% вважається низьким і є кращим для споживання у свіжому вигляді, тоді як значення вище 1,5–1,8% класифікуються як високі й рекомендуються для промислової переробки.

Ключовим показником смакових якостей сорту є цукрово-кислотний індекс, що являє собою відношення вмісту цукрів до титрованої кислотності. Ця біохімічна ознака визначається генетикою сорту й лише незначно коригується умовами вирощування та системою мінерального живлення.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.

Джерела8

Сорти культури Вишня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Bianchi di Offagna

Чинний

Prunus cerasus L. · Вишня

Italia Selvatica S.r.l.

3 записи

Dessertnaja Morozovoi

Чинний

Prunus cerasus L. · Вишня

3 записи

Чинний

Prunus cerasus L. · Вишня

2 записи