До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Кислотність плодів

Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.

Згадано в описах 10 508 сортів довідника.

Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.

Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.

Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.

Джерела10

Розбір за культурами

Кислотність плодів винограду 1 160 Кислотність плодів винограду 507 Кислотність плодів яблуні 202 Кислотність плодів персика 116 Кислотність плодів томата 116 Кислотність плодів лохини 52 Кислотність плодів черешні 32 Кислотність плодів оливи 32 Кислотність плодів — суниця садова 32 Кислотність плодів абрикоса 21 Кислотність плодів лимона 20 Кислотність плодів мандарина 18 Кислотність плодів — вишня звичайна 17 Кислотність плодів цитрусових 16 Кислотність плодів апельсина 16 Кислотність плодів ожини 15 Кислотність плодів сливи 13 Кислотність плодів — слива китайська 13 Кислотність плодів груші 12 Кислотність плодів — овес 9 Кислотність плодів томата 8 Кислотність плодів яблуні 7 Кислотність плодів малини 7 Кислотність плодів ківі 6

У яких культур зустрічається

Виноград 1 162 Виноград 509 Гортензія великолиста 311 Яблуня 204 Персик 117 Томат 116 Лохина 52 Черешня 32 Суниця садова 32 Олива 32 Гортензія пилчаста 31 Ячмінь 31

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Yucatan

Заявку подано

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PSB Producción Vegetal S.L

1 запис

Tessumriver

Чинний

Alstroemeria L. · Альстромерія

Horti Partners V.O.F.

1 запис

Sun Red

Чинний

Hybrids between Citrus sinensis and Citrus clementina

Giuseppe Russo^^^Marco Caruso^^^Paola Caruso^^^Concetta Licciardello^^^Maria Patrizia Russo

2 записи

Termaber

Заявку подано

Capsicum annuum L. · Перець

Ángeles Calatayud Chover^^^Yaiza Gara Padilla Herrero^^^Salvador López Galarza^^^Ramón Gisbert Mullor

1 запис

Valnosia

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Marco Stefanini

1 запис

Soledora

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PSB Producción Vegetal S.L

1 запис

SHIRANUI_DEKOPON

Заявку подано

Citrus L. · Цитрус

YUZU CITRICOS S.L.

2 записи

STAYMAN RED

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Royal Fuji

Відкликано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

GEORG SCHNEIDER GBR

2 записи

Sirano

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)

1 запис

Shining Angel

Припинено

Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензія великолиста

Martin Wilkes

1 запис

Splendor

Відкликано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

GEOFFREY PLUNKETT

2 записи

Punch Curaçao

Відкликано

Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензія великолиста

Challet Herault S.A.S.

1 запис

Romagna Big

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Vincenzo Ossani

1 запис

Royal Beaut Proselect

Відкликано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

N.V. Johan Nicolaï

4 записи

Raham

Припинено

Hydrangea L. · Гортензія

RAMPP JUNGPFLANZEN GMBH & CO. VERTRIEBS KG

1 запис

Puntacana

Заявку подано

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PSB Producción Vegetal S.L

2 записи

Mont Blanc

Припинено

Rhododendron L. · Рододендрон

L.J. van der Meer B.V.

1 запис

Pernille

Заявку подано

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PSB Producción Vegetal S.L

1 запис

Petit Cabernet

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin^^^Gabriele Di Gaspero

1 запис

Marcelino

Заявку подано

Prunus armeniaca L. · Абрикос

PSB Producción Vegetal S.L

1 запис

Maula N

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Donato Antonacci

1 запис

Olibell

Чинний

Prunus cerasus L. · Вишня

Ferenc Szőke^^^Tibor Szabó^^^Ferenc Takács

1 запис

Перейти до сторінки 19 38 47 67 75 94 113