Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Ebihara H.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Rubus L. subg. Rubus · Ежевика
José Maurilio Rodriguez Mesa^^^Gavin R. Sills^^^Jorge Rodriguez Alcazar^^^Andrea M. Pabon
Rubus L. subg. Rubus · Ежевика
José Maurilio Rodriguez Mesa^^^Andrea M. Pabon^^^Gavin R. Sills^^^Jorge Rodriguez Alcazar
Vitis L. · Виноград
GOLODRIGA PAVEL YaKOVLEVICh / KOSTIK MARIYa ANTONOVNA / YuRChENKO VLADIMIR YuR'EVICh / GALENKO VASILIJ VIKTOROVICh / DRANOVSKIJ VIKTOR ALEKSANDROVICh / YuRChENKO OLEG VLADIMIROVICh
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SNC Elaris| FR
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Euro Pepinieres SCEA (FR)
Calluna vulgaris (L.) Hull · Вереск обыкновенный
Peter Herzog
Solanum lycopersicum L. · Томат
Sakata Seed Corporation, JP
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
J.W.P. Kolk Bloemen B.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Shoji Sakamoto
Vitis vinifera L. · Виноград
Reinhard Töpfer^^^Rudolf Eibach^^^Oliver Trapp
Vitis L. · Виноград
REINHARD ToPFER / RUDOLF EIBACH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Santho Beheer B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Maillard Laurence / Maillard Arsene
Sinapis alba L. · Горчица белая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Lupinus albus L. · Люпин белый
Caussade Semences SA (FR)
Cucumis melo L. · Дыня
Enza Zaden Beheer B.V.