Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Wood Timothy D
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Vitis L. · Виноград
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Trifolium pratense L. · Клевер луговой
INTERNATIONAL SEEDS INC
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Vitis vinifera L. · Виноград
Ralli, Giuseppe|Victoria, Australia / Ralli, Iolanda|Victoria, Australia / Ralli, John|Victoria, Australia / Ralli, Joseph|Victoria, Australia
Vitis L. · Виноград
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Hydrangea L. · Гортензия
RAMPP JUNGPFLANZEN GMBH & CO. VERTRIEBS KG
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :HBA B.V.
Medicago sativa L. · Люцерна
SCHITEA MARIADRAGAN LENUTA
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Bouchet Christophe
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
RenÚ MONTEUX-CAILLET (FR)
Sinapis alba L. · Горчица белая
Firma Nasienna GRANUM - Z. Manias - S. Menc - J. Szymański Spółka Jawna
Allium porrum L. · Лук-порей
NAPOLEONSWEG 152
Solanum lycopersicum L. · Томат
SEMILLAS FITO, S.A.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
J.W.P. Kolk Bloemen B.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Van Klaveren Plant B.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRUALIONTE ELIANAPETCU EUGEN IULIAN
Vitis vinifera L. · Виноград
MARIA CAROLINA UQUILLAS HERRERA
Secale cereale L. · Рожь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Wood Timothy D
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)