Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Laurence Maillard, Arsene Maillard
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Glen Black
Rubus L. subg. Rubus · Ежевика
Gavin R. Sills^^^Andrea M. Pabon
Vitis vinifera L. · Виноград
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev, Georgi S. Petkov, Boris A. Muzyichenko (RU), Arif M. Aliev (RU), Ivan A. Kostrikin (RU)
Vitis L. · Виноград
VOINOV YuRIJ VASIL'EVICh / LYSENKO ANATOLIJ DMITRIEVICh / SKRIPKIN NIKOLAJ SERGEEVICh / VORONOVA KIRA ANATOL'EVNA / RUBENIYa REVAZI KLEMENT'EVICh / KIRANOV ALEKSANDR ALEKSANDROVICh
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Solanum lycopersicum L. · Томат
HM.Clause S.A.S.
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
Nicholson, Donald John
Solanum lycopersicum L. · Томат
Dr. Horneburg Bernd, Georg-August-Universität Göttingen
Vitis vinifera L. · Виноград
Pepiniers Viticoles Bourget et Fils
Vitis L. · Виноград
GOLODRIGA PAVEL YaKOVLEVICh / USATOV VLADIMIR TROFIMOVICh / MAL'ChIKOV YuRIJ ALEKSANDROVICh / KIREEVA LYuDMILA KONSTANTINOVNA / DUBOVENKO NEONILA PETROVNA / RAZUVAEV NIKOLAJ IVANOVICh
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
INCONNU (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
Graines Voltz (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SNC Elaris (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
MERIDIEM SEEDS S.L.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Centre Tech. de Conservation des produits Agricoles (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Hydrangea L. · Гортензия
NIELS ARTS
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Productions Challet Herault SAS (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Reinhard Töpfer^^^Rudolf Eibach^^^Oliver Trapp