Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
Institut Francais de la Vigne et du Vin
Vitis vinifera L. · Виноград
Reinhard Töpfer^^^Oliver Trapp^^^Rudolf Eibach
Vitis L. · Виноград
Lubomír Glos (CZ)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Association Fruits Oublies (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Rebschle Steinmann
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SERIDA
Malus pumila L. Mill. · Яблоня домашняя
Station de Recherche York (US)
Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
M.FABRA/IVIA/INIA
Hydrangea L. · Гортензия
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Lambert C. et al.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Rosa L. · Роза
Meilland, Francis|France
Citrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
VICENTE BARBER PEREZ
Prunus armeniaca L. · Абрикос
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Vitis L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Solanum lycopersicum L. · Томат
Graines Gautier SA (FR)
Vitis L. · Виноград
Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice, a.s. (CZ)
Solanum lycopersicum L. · Томат
SEMILLAS FITO, S.A.
Vitis vinifera L. · Виноград
Bundesrepublik Deutschland vertreten durch Julius Kühn-Institut, Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
Terry A Bacon
Prunus salicina Lindl. · Слива китайская
Terry A. Bacon^^^David W. Cain
Echinacea Moench. · Эхинацея
Kees van den Aardwegh