Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Euro Pepinieres SCEA (FR)/Arsene Maillard (FR)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
SANTHO BEHEER B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Rubus occidentalis L. · Ежевика западная
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Vitis L. · Виноград
Doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc. (CZ)
Vitis L. · Виноград
VOINOV YuRIJ VASIL'EVICh / LYSENKO ANATOLIJ DMITRIEVICh / SKRIPKIN NIKOLAJ SERGEEVICh / VORONOVA KIRA ANATOL'EVNA / RUBENIYa REVAZI KLEMENT'EVICh / KIRANOV ALEKSANDR ALEKSANDROVICh
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Avena sativa L. · Овёс
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
LAKELAND HORTICULTURAL SOCIETY
Solanum lycopersicum L. · Томат
HAO-DEMETER Vine, Fruit Trees and Vegetable Research Institute
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Meinl Katrin|Dresden, DE
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitisnavarra
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Vitis L. · Виноград
Hajdu Edit / Meszaros Istvanne / Kovacs Zoltanne / Talas Katalin / Visontai Erzsebet
Avena sativa L. · Овёс
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Ebihara Hiroshi
Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Avena sativa L. · Овёс
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.