Svätovavrinecké
ДействуетVitis L. · Виноград
CZ
4 записи
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Trumfera de Balaguer
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
ES
2 записи
Tramín červený
ДействуетVitis L. · Виноград
CZ
3 записи
Tomimaru
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
3 записи
Sylver
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Sunlemon
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
HU
2 записи
Sweet red
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
IT
2 записи
Sucré de Holub
ДействуетPrunus armeniaca L. · Абрикос
NL
3 записи
SUCU
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ES
2 записи
Sungella
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
2 записи
Ste Catharine
ДействуетPrunus domestica L. · Слива
NL
2 записи
Siliciana
ДействуетZea mays L. · Кукуруза
SK
2 записи
Sylvánské zelené
ДействуетVitis L. · Виноград
CZ
3 записи
Scudino
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
HU
2 записи
Siidam
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
EE
3 записи
Sauvignon Nepis
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Sivi pinot
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
3 записи
Šipon
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
4 записи
Seuš
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SI
2 записи
Šentlovrenka
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
3 записи
Rózsakő
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Selene
ПрекращенаMedicago sativa L. · Люцерна
IT
2 записи
Rizlingszilváni
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
3 записи
Roze Blaj
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи