Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
Kostiuk Oleksii Nikiforovych, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna, Tsebrii Mykhailo Petrovych, Aivazian Petros Karapetovych,
Vitis vinifera L. · Виноград
Sun World International, Inc (US)
Vitis vinifera L. · Виноград
Sun World International, Inc (US)
Hydrangea L. · Гортензия
J. De Belder
Vitis vinifera L. · Виноград
Dr. Norbert Becker im Staatl. Weinbauinstitut
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
BURCHELL NURSERY INC.
Medicago sativa L. · Люцерна
Semenarna Ljubljana d.d.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Ananas Mill. · Ананас
Idefor (CI)/CIRAD-Flhor (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim Institut fuer Rebenzuechtung
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Trifolium incarnatum L. · Клевер инкарнатный
PADANA SEMENTI ELETTE S.R.L.
Vitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Rhododendron simsii Planch. · Азалия
Eleonore Dettmer und Peter Dettmer (als Gesellschaft des bürgerlichen Rechts)
Vitis vinifera L. · Виноград
Zdravko Zankov, Ivan Todorov, Kunyu Stoev
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Ovchynnikov Hryhorii Petrovych, Tarakhtii Liudmyla Ivanivna, Abliazova Aia Pavlivna, Tulaieva Maia Ivanivna, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna,