Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis L. · Виноград
DAMIAN DOINAFILIMON ROXANANECHITA ANCUTAZALDEA GABI
Ficus carica L. · Инжир
STANICA FLORINCURICI NICOLAEPEEV OTIMAN PAULA DIANABUTCARU ANA CORNELIAMIHAI COSMIN ALEXANDRU
Solanum tuberosum L. · Картофель
Veenkoloniale Boeren Bond (NL)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PSB Producción Vegetal S.L
Juncus effusus L. · Rush
Gartneriet Nichen
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PSB Producción Vegetal S.L
Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. · Мушмула японская
Cooperativa Agrícola de Callosa d'en Sarrià - Cooperativa Valenciana
Vitis vinifera L. · Виноград
Marco Stefanini
Capsicum annuum L. · Перец
Ángeles Calatayud Chover^^^Yaiza Gara Padilla Herrero^^^Salvador López Galarza^^^Ramón Gisbert Mullor
Alstroemeria L. · Альстромерия
Horti Partners V.O.F.
Hybrids between Citrus sinensis and Citrus clementina
Giuseppe Russo^^^Marco Caruso^^^Paola Caruso^^^Concetta Licciardello^^^Maria Patrizia Russo
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
GEOFFREY PLUNKETT
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Citrus L. · Цитрус
YUZU CITRICOS S.L.
Vitis vinifera L. · Виноград
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PSB Producción Vegetal S.L
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Martin Wilkes
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
GEORG SCHNEIDER GBR
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
N.V. Johan Nicolaï
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Vincenzo Ossani
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Challet Herault S.A.S.
Hydrangea L. · Гортензия
RAMPP JUNGPFLANZEN GMBH & CO. VERTRIEBS KG
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
PSB Producción Vegetal S.L
Vitis vinifera L. · Виноград
Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin^^^Gabriele Di Gaspero