Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis L. · Виноград
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Vitis vinifera L. · Виноград
Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/Sicarex Beaujolais (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
WUSTRACK| Dr. Hans-Joachim Wustrack
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
AKTIONSGEMEINSCHAFT| Aktionsgemeinschaft zur Erhaltung von Rebsorten e.V. im DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrueck
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Asimina triloba (L.) Dunal · Азимина трехлопастная
STANICA FLORINJERRY LEHMANTABACU FLORIN ANDREIILIESCU LAVINIA MIHAELA
Vitis vinifera L. · Виноград
POPA CAMELIASMARANDA GHEORGHEBADITESCU MARGARETA
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Eyal Vardi
Vitis vinifera L. · Виноград
Herus Liudmyla Vasylivna, Pis`menaia Larysa Mykhailivna, Bankovska Mariia Hryhorivna, Tulaieva Maiia Ivanivna, Chebanenko IEvheniia Pavlivna, Meleshko Larysa Fedorivna,
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Callistephus chinensis (L.) Nees · Астра китайская
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Calluna vulgaris (L.) Hull · Вереск обыкновенный
H. C. Hoekert
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Citrus maxima x Citrus reticulata · Мандарин
Nir Carmi/Hanna Neuman-Leshem/Yosef Yaniv/Yoram Eyal/ Ahuva Frydman-Shani/Aliza Vardi/Avraham Elhanati/Luba Fanberstein
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
VARIOS OBTENTORES
Vitis vinifera L. · Виноград
LAND BAYERN WUERZBURG| Land Bayern, vertreten durch Bayerische Landesanstalt fuer Weinbau und Gartenbau - Abt. Weinbau und Oenologie -
Artemisia dracunculus L. · Полынь эстрагон
Rakhmetov Dzhamal Bakhlulovych, Korablova Olha Anatoliivna, Rys` Myroslava V'iacheslavivna,