Ehrenbreitsteiner
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Dr. Johannes Zimmermann
DE
2 записи
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
ECHIGOHIME
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Kurashima hiroshi|Nomoto Kazuo
ES
1 запись
Ehrenfelser
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
LAND HESSEN GEISENHEIM| Land Hessen, vertreten durch FA f. Wein- und Gartenbau, Ge- traenketechnologie u.Landespflege-Fachgb. f.Rebenzuech.u.-veredl.-
DE
2 записи
Duke SGGW
ДействуетVaccinium corymbosum L. · Голубика
Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego
PL
1 запись
Druzhba
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev, Georgi S. Petkov, Boris A. Muzyichenko (RU), Arif M. Aliev (RU), Ivan A. Kostrikin (RU)
BG
2 записи
Driscoll's Elizabeth
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Information not available - Contact NL authorities
NL
1 запись
Doucillon blanc
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Douce noire
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
DOVGA
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Gunvaldis Ilgvars Vesmins
LV
2 записи
Donauveltliner
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
HÖHERE BUNDESLEHRANSTALT UND BUNDESAMT FÜR WEIN UND OBSTBAU
AT
1 запись
Dame noire
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
CUMDEO BLANC
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
JAKOB GERHARDT
ES
1 запись
Cualtacciu B
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Cruchen
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Cudivarta
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Courbu
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Couderc noir
ДействуетVitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Counoise
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Cualtacciu
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Combava commun
ДействуетCitrus hystrix DC. · Leech Lime, Mauritius Papeda, Porcupine Orange
INCONNU (FR)
FR
1 запись
city-line
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Rampp
FR
31 запись
Chouchillon
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ARDVCG - MAIRIE DES TARTARAS (FR)
FR
1 запись
Colombaud
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
CHIKUSUI
ПрекращенаPyrus communis L. · Груша
ICHIRO KAJIURA (JP)/YOSHIHIKO SATO (JP)/YUTAKA MACHIDA (JP)/KAZUO KOTOBUKI (JP)/Teruo Kozono (JP)
FR
1 запись