Maréchal Foch
ДействуетVitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Mariensteiner
Охрана истеклаVitis vinifera L. · Виноград
LAND BAYERN WUERZBURG| Land Bayern, vertreten durch Bayerische Landesanstalt fuer Weinbau und Gartenbau - Abt. Weinbau und Oenologie -
DE
2 записи
MARINA RION
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ALBET I NOYA VITICULTOR, S.L.
ES
1 запись
Mansois
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Manseng noir
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Magdeleine noire
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Malvasia Fina
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Madeleine angevine
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Loin de l'Oeil
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Lledoner pelut
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Listan
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Liubymytsia Turovtseva
ПрекращенаPrunus avium (L.) L. · Черешня
Turovtseva Valentyna Oleksandrivna, Turovtsev Mykola Ivanovych,
UA
2 записи
Liliorila
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
FR
2 записи
Len de l'El
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Lauzet
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Lanka
ПрекращенаVitis vinifera L. · Виноград
Hadiiev Rashyd Shakurovych, Meleshko Larysa Fedorivna, Abliazova Aia Pavlivna, Tulaieva Maiia Ivanivna, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna,
UA
1 запись
Kudret
ОтозванSolanum lycopersicum x Solanum pimpinellifolium
Multi Tohum San. Tic. A.S.
NL
2 записи
Kuklenski mavrud
ПрекращенаVitis vinifera L. · Виноград
Mincho Kondarev, Dimitar Prodanski, Ivanka Boneva, Stoyan Kukunov, Penka Georgieva, Stoyanka Krastanova
BG
1 запись
Kristalen
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Galina Dyakova, Ralitsa Mincheva
BG
2 записи
Krajan
ОтозванHordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Kometa
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Dylyk Antonina Petrivna, Stasieva Mariia Ivanivna, Yarmak IEvheniia Dmytrivna, Bankovska Mariia Hryhorivna, Tulaieva Maiia Ivanivna, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna, Meleshko Larysa Fedorivna,
UA
2 записи
Knipperlé
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Kisweet
ДействуетActinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A. R. Ferguson · Актинидия
STANICA FLORINGIUSEPPE ZUCCHERELLIILIESCU LAVINIA MIHAELAMIHAI COSMIN ALEXANDRU
RO
2 записи
Koktebel`
ПрекращенаZiziphus jujuba Mill. · Зизифус настоящий
Sin`ko Lidiia Tymofiivna, Lytvynova Tetiana Viktorivna,
UA
2 записи