Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
Dimitar Babrikov, Venelin Roychev, Agricultural University - Plovdiv (BG)
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
IVIA
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Actinidia chinensis Planch. · Киви
Shengmou Yang^^^Ying Lv^^^Jian Yang^^^Xiaoqin Jiang
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Laurence Maillard^^^Ignasi Batlle^^^Cristian Fontich^^^Joaquim Carbó^^^Joan Bonany^^^Simó Alegre^^^Arsène Maillard
Actinidia chinensis Planch. · Киви
Shengmou Yang^^^Ying Lv^^^Jian Yang^^^Xiaoqin Jiang
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Rolfe Nominees Pty Ltd
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Daniele Bassi^^^Stefano Foschi
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Daniele Bassi
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Schroll Management ApS
Citrus L. · Цитрус
IVIA
Prunus armeniaca L. · Абрикос
SCEA PEPS (Pépinères Escande Programme Sélection)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Daniele Neri
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Daniele Bassi^^^Stefano Foschi
Solanum lycopersicum L. · Томат
TAKII & CO LTD
Citrus L. · Цитрус
IVIA
Hydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензия пильчатая
Plant Select N.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Hydrangea Breeders Association B.V.
Hydrangea serrata (Thunb.) Ser. var. serrata · Гортензия пильчатая
Plant Select N.V.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Geoplant Vivai S.r.l. Società Agricola
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Lendert De Vos
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Pierluigi Magnago^^^Fondazione Edmund Mach - Centro Ricerca e Innovazione (FEM-CRI)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Pierluigi Magnago^^^Fondazione Edmund Mach - Centro Ricerca e Innovazione (FEM-CRI)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Stefano Foschi^^^Daniele Bassi