Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Citrus maxima x Citrus reticulata · Мандарин
Frederick G. Gmitter Jr
Vitis vinifera L. · Виноград
Abliazova Aia Pavlivna, Tulaieva Maiia Ivanivna, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna, Aivazian Petros Karapetovych,
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rene Khenkuet
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Maliukina Nina Anatoliivna, Mazurenko Liudmyla Stepanivna, Kovalova Iryna Anatoliivna, Chysnikov Vitalii Stepanovych, Tulaieva Maiia Ivanivna,
Nerium oleander L. · Олеандр обыкновенный
Pepinieres Jean REY SA (FR)
Chaenomeles Lindl. · Хеномелес
S.Ruisa
Vitis vinifera L. · Виноград
Z. Nakov, V. Valchev, M. Ivanov, V. Tsvetkov, V. Haygarov, T. Yoncheva
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Budzynskyi Oleksandr Serhiiovych,Yarmoliuk Ivan Savych,
Rhododendron simsii Planch. · Азалия
STAHNKE DETTMER| Otto Stahnke und Frau Eleonore Dettmer (Gartenbaubetrieb)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Institute of viticulture and enology - Pleven (BG)
Vitis vinifera L. · Виноград
Georgi Karamitov, Zdravko Zankov, Yane Atanasov
Rhododendron simsii Planch. · Азалия
GLASER| Karl Glaser
Erica x darleyensis Bean
Ludger Cattelaens
Vitis vinifera L. · Виноград
Mincho G. Kondarev
Vitis vinifera L. · Виноград
Mincho Kondarev
Vitis L. · Виноград
Majer Janos / Gyoerffyne Dr. Jahnke Gizella / Knolmajerne Szigeti Gyoengyi / Nemeth Csaba
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
IVIA
Vitis vinifera L. · Виноград
N. Nedelchev, K. Stoev, M. Kondarev, Z. Zankov
Ananas Mill. · Ананас
CIRAD-Flhor (FR)
Vitis L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Malus Mill. · Яблоня
L.Ikase
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
IVIA/AVASA