К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Кислотность плодов

Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.

Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.

Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.

Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.

При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.

Источники10

Разбор по культурам

Кислотность плодов винограда 1 160 Кислотность плодов винограда 507 Кислотность плодов яблони 202 Кислотность плодов персика 116 Кислотность плодов томата 116 Кислотность плодов голубики 52 Кислотность плодов черешни 32 Кислотность плодов оливы 32 Кислотность плодов — земляника садовая 32 Кислотность плодов абрикоса 21 Кислотность плодов лимона 20 Кислотность плодов мандарина 18 Кислотность плодов — вишня обыкновенная 17 Кислотность плодов цитрусовых 16 Кислотность плодов апельсина 16 Кислотность плодов ежевики 15 Кислотность плодов сливы 13 Кислотность плодов — слива китайская 13 Кислотность плодов груши 12 Кислотность плодов — овёс 9 Кислотность плодов томата 8 Кислотность плодов яблони 7 Кислотность плодов малины 7 Кислотность плодов киви 6

У каких культур встречается

Виноград 1 159 Виноград 507 Гортензия крупнолистная 311 Яблоня 202 Томат 116 Персик 116 Голубика 52 Олива 32 Черешня 32 Земляника садовая 32 Гортензия пильчатая 31 Ячмень 29

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Gouais blanc

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Gouget

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Grenache blanc

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Granita N

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/Sicarex Beaujolais (FR)

FR
1 запись

Gergana

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

P. Kurtev, D. Babrikov

BG
1 запись

Genouillet N

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Gamay Fréaux

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Garbesso

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

FROUFROU ROSE

Отозван

Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная

SICAMUS (FR)

FR
1 запись

Fuji Brak

Прекращена

Malus Mill. · Яблоня

Alois Braun

AT
1 запись

Feunate

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Fidelio

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

Prof. Dr. H. Becker

DE
4 записи

Feminello

Действует

Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Felicia

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Dr. Rudolf Eibach / Prof. Dr. Reinhard Töpfer

DE
2 записи

Felen

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

FANTANGO

Прекращена

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

HORTICULTURE RESEARCH I.

ES
2 записи

EXTREME JULY

Прекращена

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

VIVEROS PROVEDO, S.A.

ES
1 запись

Faberrebe

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

LAND RHEINLAND OPPENHEIM| Land Rheinland-Pfalz, vertreten durch das DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrueck Dienstsitz Oppenheim

DE
2 записи

EXTREME WHITE

Прекращена

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

VIVEROS PROVEDO, S.A.

ES
1 запись

ERIC PELLERIN

Отозван

Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная

Jardin Botanique de Vauville (FR)

FR
1 запись

Elbling

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Elaris

Действует

Vitis L. · Виноград

Agroscope (CH)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)

FR
1 запись

Ekigaina

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
2 записи

Перейти к странице 19 37 41 56 61 75 94 112