CRISTALINA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ES
2 записи
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Donaris
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Črna rebula
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
2 записи
Coarnă neagră selecţionată
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Csókaszőlő
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Cipro
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
5 записей
Corazon de Monforte
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
ES
2 записи
Busuioaca de Bohotin
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Codană
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Chasselas doré
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
5 записей
CELSO
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ES
2 записи
Cadarca
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Castellum
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Borsmenta
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Budai
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Beli pinot
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
3 записи
Boskoop rouge
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
FR
2 записи
Burgund mare
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Bíbor kadarka
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Brunila
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
CZ
3 записи
Bobovček
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SI
2 записи
Aurea
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
2 записи
Bramley
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
NL
2 записи
Besniška voščenka
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SI
2 записи