Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Hybrids between Citrus reticulata Blanco and Citrus sinensis (L.) Osbeck · Тангор
Craig Robert Pressler
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Yasuhiro Takahashi
Prunus x limeixing (J. Y. Zhang & Z. M. Wang) Y. H. Tong & N. H. Xia
Terry A Bacon
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Schroll Management ApS
Rhododendron L. · Рододендрон
INKARHO GmbH
Berberis thunbergii DC. · Барбарис Тунберга
Aleksander Walaszczyk
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Hydrangea Breeders Association B.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Hydrangea Breeders Association B.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
TIMOTHY D WOOD
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Johann Huber
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Rolfe Nominees Pty Ltd
Helleborus orientalis x Helleborus x ericsmithii
Eternal Plant Boijl B.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Hydrangea Breeders Association B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
David Ruiz González^^^Antonio Molina Gómez^^^Manuel Rubio Angulo^^^Federico Dicenta López-Higuera^^^Antonio Molina Gómez Jr.^^^José Egea Caballero
Vitis vinifera L. · Виноград
Shachar Karniel
Actinidia chinensis Planch. · Киви
TESTOLIN, RAFFAELE CIPRIANI, GUIDO
Actinidia chinensis Planch. · Киви
TESTOLIN, RAFFAELE CIPRIANI, GUIDO
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
Gmitter, JR. Frederick G.
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Wheeler Edmund J.,Banados Maria Pilar,Osorio Perez Melisa Andrea
Capsicum annuum L. · Перец
Graines Voltz (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Daniele Bassi
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Vincenzo Ossani
Vitis vinifera L. · Виноград
Solanum lycopersicum L. · Томат