Red coast
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
IT
3 записи
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Pink Extara
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
NL
5 записей
LISBON
ДействуетCitrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
ES
3 записи
Loisto
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
FI
4 записи
Huima
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
FI
4 записи
Gamay
ДействуетVitis L. · Виноград
SI
4 записи
Chenin Blanc
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
3 записи
BOR Reino
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
FI
4 записи
Ben Loyal
ДействуетRibes nigrum L. · Смородина чёрная
NL
6 записей
Aligote
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
4 записи
Ugni Blanc
ДействуетVitis L. · Виноград
Palomino
ДействуетVitis L. · Виноград
Mira
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
GINART
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
Xarello
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
FR
2 записи
Rkatsiteli
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
BG
FR
2 записи
Reflamba
ДействуетRibes uva-crispa L. · Крыжовник
NL
4 записи
Titano
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
CZ
2 записи
Montepulciano
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
FR
MT
2 записи
Mavrud
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
BG
FR
2 записи
Lenka
Охрана истеклаBeta vulgaris Fodder Beet Group · Свёкла кормовая
CZ
2 записи
Garnacha tintorera
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
FR
2 записи
Gros Manseng
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
FR
2 записи
Titron
Прекращенаhybrids between Solanum lycopersicum L. and S. habrochaites S. Knapp & D.M. Spooner · Томат (межвидовые гибриды)
NL
2 записи