Andorine
ДействуетRibes nigrum L. · Смородина чёрная
FR
6 записей
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Atomino
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
HU
2 записи
Balada
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Băbească gri
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Asenica
ДействуетCydonia oblonga Mill. · Айва
CZ
4 записи
Amurg
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
Aragon 03
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ES
2 записи
Albín
ДействуетRibes uva-crispa L. · Крыжовник
CZ
7 записей
ALFONSO LAVALLEE
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
ES
3 записи
Andor
ДействуетVitis L. · Виноград
HU
2 записи
Alb aromat
ДействуетVitis L. · Виноград
RO
2 записи
ACCO
ДействуетPunica granatum L. · Гранат
ES
2 записи
Verdejo
ДействуетVitis L. · Виноград
Aliblanca
ДействуетPrunus persica (L.) Batsch · Персик
IT
2 записи
TAGGIASCA
ДействуетOlea europaea L. · Олива
Sorrento
ПрекращенаSolanum lycopersicum L. · Томат
Yosemite Gold
ДействуетCitrus L. · Цитрус
Yellow Spur
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Strong Tosa
ДействуетCucurbita pepo L. · Кабачок
Rosalyne
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Ribolla
ДействуетVitis L. · Виноград
Rkatsiteli
ДействуетVitis L. · Виноград
Moscatel de Alejandria
ДействуетVitis L. · Виноград
Graciano
ДействуетVitis L. · Виноград