Chatus
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Carignan blanc
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Carcajolo
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Castets
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Cara Cara Navel
ДействуетCitrus sinensis (L.) Osbeck · Апельсин
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Carcaghjolu biancu
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Caro Rich
ДействуетSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
1 запись
Camaralet
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Cabernet Carol
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Dr. Norbert Becker im Staatl. Weinbauinstitut
DE
2 записи
Cacaboue
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Brun Fourca
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Cabernet Blanc
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Valentin Blattner-Haefeli und Frau Silvia
DE
2 записи
Bіanka
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Chizmaziia Dorab Iozef
UA
1 запись
Bouquettraube
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Braucol
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Bonne Vituaigne
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Bolestraszycki
ДействуетCornus mas L. · Кизил мужской
Arboretum i Zakład Fizjografii w Bolestraszycach
PL
1 запись
Boiaryn
ПрекращенаSesamum indicum L. · Кунжут
Chekhov Anatolii Vasyl`ovych, Nikonova Valentyna Mykolaivna, Lohvyneno Oksana Volodymirivna, Aks`onov Ihor Viktorovych,
UA
2 записи
Bolero
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl
DE
2 записи
BLUE BLANC RE'D
ОтозванNerium oleander L. · Олеандр обыкновенный
Pepinieres Jean REY SA (FR)
FR
1 запись
Blanc Dame
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Blyan
Заявка поданаVitis vinifera L. · Виноград
Dimitar Babrikov, Venelin Roychev, Agricultural University - Plovdiv (BG)
BG
1 запись
Biancu Gentile
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Bertina
ПрекращенаRhododendron simsii Planch. · Азалия
STAHNKE| Otto Stahnke (Gartenbaubetrieb)
DE
1 запись