Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Actinidia Lindl. · Актинидия
Klymenko Oleksandr Fedorovych, Kleieva Rima Fedorivna, Shaitan Ivan Myronovych,
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Z. Zankov, I. Todorov, S. Pirgozliev, T. Nakova
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
(CTA) DIRECCION GENERAL DE DESARROLLO RURAL. CENTRO DE TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Information not available - Contact NL authorities
Vitis vinifera L. · Виноград
Hochschule Geisenheim Institut fuer Rebenzuechtung
Tulipa L. · Тюльпан
Savro B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Andreas Peil, Crista Fischer,
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SERIDA
Vitis vinifera L. · Виноград
Dimitar Mitev, Zdravko Zankov, Ivan Todorov
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SERIDA
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Andreas Peil, Crista Fischer,
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Trifolium pratense L. · Клевер луговой
Shtoiko Liubov Mykhailovych, Bortnovskyi Vitalii Mykolaiovych, Petrychenko Vasyl Florovych, Scherbyna Liudmyla Petrivna, Kul`ka Vira Petrivna, Buhaiov Vasyl Dmytrovych,
Vitis vinifera L. · Виноград
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev, Georgi S. Petkov
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Kunyu D. Stoev, Zdravko D. Zankov, Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Valentin Blattner-Haefeli und Frau Silvia