Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Shouji SAKAMOTO (JP)
Avena sativa L. · Овёс
Saatzucht Engelen Büchling
Solanum lycopersicum L. · Томат
keine Angabe
Vitis vinifera L. · Виноград
Instituto Sperimentale per la Frutticoltura
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Punica granatum L. · Гранат
Julián Bartual Martos^^^Guillermo Valdés Quiles
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
van Straaten V.O.F.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
SANTHO BEHEER B.V.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
OWENS A.
Trifolium subterraneum L. · Клевер подземный
NEW SOUTH WALES, DEP.AGR.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Boreal Plant Breeding
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Laurence Mallard, Agro Selections Fruits SAS
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :HBA B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Bayer Holland B.V.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Lowell Glen Bradford (US)
Vitis vinifera L. · Виноград
Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg
Vitis L. · Виноград
Valentin Blattner
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Rampp
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Thomas O. CHAMBERLIN (US)