Zocoro
ДействуетClematis L. · Клематис
van Zoest Jan
Признаки сорта
Кислотность плодов
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Разбор по культурам
Кислотность плодов винограда
1 160
Кислотность плодов винограда
507
Кислотность плодов яблони
202
Кислотность плодов персика
116
Кислотность плодов томата
116
Кислотность плодов голубики
52
Кислотность плодов черешни
32
Кислотность плодов оливы
32
Кислотность плодов — земляника садовая
32
Кислотность плодов абрикоса
21
Кислотность плодов лимона
20
Кислотность плодов мандарина
18
Кислотность плодов — вишня обыкновенная
17
Кислотность плодов цитрусовых
16
Кислотность плодов апельсина
16
Кислотность плодов ежевики
15
Кислотность плодов сливы
13
Кислотность плодов — слива китайская
13
Кислотность плодов груши
12
Кислотность плодов — овёс
9
Кислотность плодов томата
8
Кислотность плодов яблони
7
Кислотность плодов малины
7
Кислотность плодов киви
6
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Tesronto
ДействуетAlstroemeria L. · Альстромерия
Horti Partners V.O.F.
Tango
ДействуетCitrus L. · Цитрус
The Regents of the University of California
Spike
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Kolk Bartholomeus Petrus Maria
Sentinel
Заявка поданаVaccinium corymbosum L. · Голубика
Paul M. Lyrene James W. Olmstead
KORbaymun
ДействуетRosa L. · Роза
Tim-Hermann Kordes^^^John Vincent Kordes^^^Wilhelm Kordes
Kolmgarip
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Peter Rudolf Kolster
Kristina
ДействуетPyrus communis L. · Груша
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Kompeito
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Toyokazu Ichie
Horwack
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Meinl Katrin
IFG Fifteen
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
David W.Cain
Hbadu
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Hydrangea Breeders Association B.V.
Hortmaserena
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Horteve Breeding B.V.
HI Horizon
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
van Dijk Roy Robin
Flavia
ДействуетFragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Michelangelo Leis^^^Alessio Martinelli
Fanfare
ДействуетHydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензия крупнолистная
Toyokazu Ichie
Fiammetta
ДействуетVitis vinifera L. · Виноград
Stefano Somma
DrisBlackTwentySeven
ДействуетRubus L. subg. Rubus · Ежевика
Gavin R. Sills, Yunwen Wang, Mark F. Crusha y John Fangary
DrisBlackThirty
ДействуетRubus L. subg. Rubus · Ежевика
Gavin R. Sills, Yunwen Wang, Mark F. Crusha y John Fangary
Donna May
ДействуетPhysocarpus opulifolius (L.) Maxim. · Пузыреплодник калинолистный
Zlesak David Charles
Diabolo
ДействуетPhysocarpus opulifolius (L.) Maxim. · Пузыреплодник калинолистный
SCHADENDORF HANS-THEODOR
Citronelle
ДействуетHeuchera L. · Гейхера
Sandrine Delabroye
Clemenpons
ДействуетCitrus L. · Цитрус
Pons Bolta Juan
DANIT
ДействуетCitrus L. · Цитрус
THE STATE OF ISRAEL-MINISTRY OF AGRICULTURE AND RURAL DEVELOPMENT-AGRICULTURAL RESEARCH ORGANIZATION( ARO)