Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Cooperativi Rauscedo, I
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
PAUL M. LYRENE
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
VAN LEUVEN MYLES
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
The New Zealand Institute for Plant and Food Research Limited, The New Zealand Institute for Plant and Food Research Limited
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Troy M. Toftness
Calibrachoa Cerv. · Калибрахоа
Yasuyuki Murakami
Vitis vinifera L. · Виноград
Terry A Bacon
Prunus armeniaca L. · Абрикос
David W. Cain,Terry A. Bacon,Bruce D. Mowrey
Vitis vinifera L. · Виноград
Terry A. Bacon,Terrence J. Frett
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
JOY McKENZIE
Ornithopus sativus Brot. · Сераделла посевная
Nutt Bradley
Vitis vinifera L. · Виноград
NO DECLARADOS
Hybrids between Pyrus communis, Pyrus pyrifolia and Pyrus x bretschneideri
White Allan G
Rubus idaeus L. · Малина
The James Hutton Institute, Dundee, DD2 5DA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Asur Plant Breeding SAS Pôle Végétal de la Plaine d'Estrées
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
RenÚ MONTEUX-CAILLET (FR)
Trifolium vesiculosum Savi · arrow-leaf clover
Seed Technology & Marketing Pty Ltd
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Trifolium pratense L. · Клевер луговой
Jadwiga Stanielewicz / Herr Witold Polkowski
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
SMALL DAVID W.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Teruo Kozono (JP)