Признаки сорта
Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.
Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.
Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.
Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.
При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Jennifer K. Izzo, Arlen Draper, Brian K. Caster,
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Frederico Dernadi / Anisio Pedro Camilo
Prunus avium (L.) L. · Черешня
STOPPEL, Peter, DE
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
White Allan
Vaccinium L. · Вакциниум
RIDLEY WILLIAM BELL
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Rosa L. · Роза
SUMBEAM NURSERIES LTD (NZ)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
BAYERISCHEN PFLANTZENZUCHT-
Trifolium repens L. · Клевер ползучий
Svalof Weibull AB
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
SOUTHERN TREES LIMITED
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Terrance C. Moran^^^Michael D. Ferguson
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
VPP Corporation
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Patel Narandra
Vitis L. · Виноград
SUN WORLD INTERNATIONAL
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
RUTGERS STATE UNIVERSITY
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
PLANTAS DE NAVARRA, S.A.(PLANASA)
Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цветная
SVS Holland B.V.
Linum usitatissimum L. · Лён
University of Manitoba (CA)
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Reino Aikasalo
Gypsophila L. · Гипсофила
Michael Danziger
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Vyzkumny a Šlechtitelsky Ustav,CZ
Vitis vinifera L. · Виноград
Martinez Manuel Tornel,Espin Juan Carreno
Fragaria L. · Земляника
Royce S. Bringhurst|Victor Voth