Признаки сорта

Кислотность плодов

Кислотность плодов — это биологическая характеристика сорта, определяющая вкусовые качества, пригодность продукции для переработки и устойчивость к порче. Она оценивается через суммарную концентрацию всех содержащихся в плоде кислот.

Упомянут в описаниях 10 508 сортов справочника.

Кислотность плодов представляет собой биохимический показатель качества, отражающий соотношение сахаров и кислот, которое формирует вкус продукции. Этот параметр определяет пригодность плодов для употребления в свежем виде или промышленной переработки, а также влияет на сроки хранения, так как повышенный уровень кислотности препятствует развитию патогенных микроорганизмов.

Для объективной оценки используется показатель титруемой кислотности, представляющий собой суммарную концентрацию свободных кислот и их солей. В лабораторных условиях этот параметр определяют методом титрования щелочными растворами до достижения фиксированного уровня pH. Результаты измерений выражаются в граммах на 100 грамм продукта или в процентах.

При государственном сортоиспытании кислотность оценивается как один из ключевых показателей качества, часто в комплексе с сахаристостью через сахарно-кислотный индекс. Итоговые значения признака зависят от видовой принадлежности культуры, однако на них также оказывают влияние степень зрелости плодов, условия выращивания и режим минерального питания растений.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ZAIGER FLOYD

ES FR IT

5 записей

Monprime

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Rene Monteux-Caillet (FR)

ES FR IT

7 записей

Monalu

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Rene Monteux-Caillet (FR)

ES FR IT

8 записей

Kometa

Охрана истекла

Deschampsia cespitosa (L.) P. Beauv. · Щучка дернистая

SVABOVA| Vera Svabova c/o Oseva, Vsup Troubsko Slechtitelska stanice Vetrov / NASINEC IVO| Ing. Ivo Nasinec c/o Oseva, Vsup Troubsko Zuchtstation Vetrov / NASINCOVA| Zuzana Nasincova c/o Slechtitelska stanice Vetrov

CZ DE SK

5 записей

CHENIN BLANC

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

ES MT UA

5 записей

Sauvignon Nepis

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

Simone Diego Castellarin^^^Guido Cipriani^^^Gabriele Di Gaspero^^^Michele Morgante^^^Enrico Peterlunger^^^Raffaele Testolin

DE SK

4 записи

Sauvignon Rytos

Действует

Vitis L. · Виноград

GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN

ES HU

4 записи

Rumba

Действует

Lupinus angustifolius L. · Люпин узколистный

Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o

CZ PL

5 записей

Patricia

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

UNISIGMA

AT DK

6 записей

Polben

Действует

Ribes nigrum L. · Смородина чёрная

Instytut Ogrodnictwa, PL

PL UA

8 записей

Перейти к странице 17 19 37 56 75 94 107 112

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.