Ознаки сорту
Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.
Згадано в описах 10 508 сортів довідника.
Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.
Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.
Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
RINGOT
Rhododendron L. · Рододендрон
OTTO STAHNKE & ELEONORE DETTMER
Rhododendron L. · Рододендрон
KARL GLASER
Prunus salicina Lindl. · Слива китайська
Domaine Public (FR)
Prunus armeniaca L. · Абрикос
David Ruiz González/José Egea Caballero/Antonio Jr. Molina Gómez/Pedro Martínez Gómez/Encarnación Ortega Pastor/Manuel Rubio Angulo/Antonio Molina Gómez
Solanum lycopersicum L. · Томат
TAKII & CO LTD
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rene Monteux-Caillet (FR)
Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
ISI SEMENTI SPA
Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин
VARIOS OBTENTORES
hybrids between Solanum lycopersicum L. and S. habrochaites S. Knapp & D.M. Spooner
Vilmorin SA (FR)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
José Ignacio Fernández Fernández/Leonor Ruiz García/María Rocío Gil Muñoz/ Celia Martínez Mora/Juan Antonio Bleda Sánchez/Adrián Martínez Cutillas
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензія великолиста
Hydrangea Breeders Association B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
José Egea Caballero
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SERIDA
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
Nir Carmi/Yosef Yaniv/Ahuva Frydman-Shani/Aliza Vardi/Avraham Elhanati/Kanonich Yeoshua,/Luba Fanberstein
Solanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE NL B.V.
Vitis L. · Виноград
MIHU GHICABOSOI IONICAPUSCALAU MARIOARA
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o