Ознаки сорту
Vitis vinifera L.
Органолептична оцінка смако-ароматичного профілю винограду є ключовим етапом сортовипробування та селекції, що визначає типовість сорту та терміни збирання врожаю.
У довіднику 410 сортів культури Виноград, де це названо в описі.
Для столових сортів винограду застосовується 10-бальна система, в межах якої смак та аромат ягід оцінюються в діапазоні від 1,0 до 5,0 балів. Дегустаційна оцінка включає аналіз вираженості мускатних або інших сортових відтінків, гармонійності поєднання цукристості та кислотності, а також текстурних характеристик м'якоті та шкірки.
Хоча оцінка проводиться експертами-дегустаторами, вона корелює з фізико-хімічними показниками: цукристістю (градуси Brix) та титрованою кислотністю. У наукових дослідженнях для ідентифікації профілю використовуються методи газової хроматографії з мас-спектрометрією, що дозволяють виявити ключові сполуки, такі як терпени та ефіри, які визначають унікальність конкретного сорту.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
HÖHERE BUNDESLEHRANSTALT UND BUNDESAMT FÜR WEIN UND OBSTBAU
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Georgi Karamitov, Zdravko Zankov, Yane Atanasov
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Zdravko Zankov, Yordan Ivanov, Kunyu Stoev, Stoyanka Cherneva
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Shachar Karniel
Vitis vinifera L. · Виноград
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev, Georgi S. Petkov
Vitis vinifera L. · Виноград
Miroslav Ivanov, Vasil Valchev, Zdravko Nakov, Vanyo Haygarov
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. Pal Kozma Lehrstuhl f. Wein- u. Gartenbau Universität Budapest
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Ing. grad. Gerhard Strecker
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Stefano Somma
Vitis vinifera L. · Виноград
Z. Nakov, V. Valchev, M. Ivanov, V. Tsvetkov, V. Haygarov, T. Yoncheva
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/Sicarex Beaujolais (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)