Ознаки сорту
Vitis vinifera L.
Органолептична оцінка смако-ароматичного профілю винограду є ключовим етапом сортовипробування та селекції, що визначає типовість сорту та терміни збирання врожаю.
У довіднику 410 сортів культури Виноград, де це названо в описі.
Для столових сортів винограду застосовується 10-бальна система, в межах якої смак та аромат ягід оцінюються в діапазоні від 1,0 до 5,0 балів. Дегустаційна оцінка включає аналіз вираженості мускатних або інших сортових відтінків, гармонійності поєднання цукристості та кислотності, а також текстурних характеристик м'якоті та шкірки.
Хоча оцінка проводиться експертами-дегустаторами, вона корелює з фізико-хімічними показниками: цукристістю (градуси Brix) та титрованою кислотністю. У наукових дослідженнях для ідентифікації профілю використовуються методи газової хроматографії з мас-спектрометрією, що дозволяють виявити ключові сполуки, такі як терпени та ефіри, які визначають унікальність конкретного сорту.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Sahar, N., Spiegel, Roy P., Baron, I.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Vivai Research Center, CZ
Vitis vinifera L. · Виноград
Stefanini Marco
Vitis vinifera L. · Виноград
Stefanini Marco
Vitis vinifera L. · Виноград
Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Vitis vinifera L. · Виноград
Sicarex Beaujolais S.A.S., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
HAHN LUTHER C. / MARANTO JOSEPH
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Vitis vinifera L. · Виноград
Reinhard Töpfer^^^Rudolf Eibach^^^Oliver Trapp
Vitis vinifera L. · Виноград
Garabedian John M.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr.Dr.h.c. Gerhardt Alleweldt