До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак та аромат винограду

Vitis vinifera L.

Органолептична оцінка смако-ароматичного профілю винограду є ключовим етапом сортовипробування та селекції, що визначає типовість сорту та терміни збирання врожаю.

У довіднику 410 сортів культури Виноград, де це названо в описі.

Для столових сортів винограду застосовується 10-бальна система, в межах якої смак та аромат ягід оцінюються в діапазоні від 1,0 до 5,0 балів. Дегустаційна оцінка включає аналіз вираженості мускатних або інших сортових відтінків, гармонійності поєднання цукристості та кислотності, а також текстурних характеристик м'якоті та шкірки.

Хоча оцінка проводиться експертами-дегустаторами, вона корелює з фізико-хімічними показниками: цукристістю (градуси Brix) та титрованою кислотністю. У наукових дослідженнях для ідентифікації профілю використовуються методи газової хроматографії з мас-спектрометрією, що дозволяють виявити ключові сполуки, такі як терпени та ефіри, які визначають унікальність конкретного сорту.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Виноград, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Reberger

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Dr. Rudolf Eibach / Prof. Dr. Reinhard Töpfer

DE
2 записи

Kristalen

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Galina Dyakova, Ralitsa Mincheva

BG
2 записи

Saphira

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl

DE
2 записи

Raisaine B

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Persan

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Sugraone B

Відкликано

Vitis vinifera L. · Виноград

Sun World International, Inc (US)

FR
1 запис

Chatus

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Pinotage N

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Knipperlé

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Ehrenbreitsteiner

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Dr. Johannes Zimmermann

DE
2 записи

Mérille

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Ehrenfelser

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

LAND HESSEN GEISENHEIM| Land Hessen, vertreten durch FA f. Wein- und Gartenbau, Ge- traenketechnologie u.Landespflege-Fachgb. f.Rebenzuech.u.-veredl.-

DE
2 записи

Fontanara

Охорону припинено

Vitis vinifera L. · Виноград

Land Bayern, vertreten durch Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau - Abt. Weinbau und Önologie -

DE
2 записи

Chauché gris G

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Gamza N5

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Zdravko Nakov

BG
2 записи

Chauché gris G

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Carcaghjolu biancu

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Carcaghjolu neru

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Lledoner pelut

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Huxelrebe

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

LAND RHEINLAND OPPENHEIM| Land Rheinland-Pfalz, vertreten durch DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrueck Dienstsitz Oppenheim

DE
2 записи

Orbois

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Albalonga

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

LAND BAYERN WUERZBURG| Land Bayern, vertreten durch Bayerische Landesanstalt fuer Weinbau und Gartenbau - Abt. Weinbau und Oenologie -

DE
2 записи

Перейти до сторінки 3 5 13 15