До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак та аромат винограду

Vitis vinifera L.

Органолептична оцінка смако-ароматичного профілю винограду є ключовим етапом сортовипробування та селекції, що визначає типовість сорту та терміни збирання врожаю.

У довіднику 410 сортів культури Виноград, де це названо в описі.

Для столових сортів винограду застосовується 10-бальна система, в межах якої смак та аромат ягід оцінюються в діапазоні від 1,0 до 5,0 балів. Дегустаційна оцінка включає аналіз вираженості мускатних або інших сортових відтінків, гармонійності поєднання цукристості та кислотності, а також текстурних характеристик м'якоті та шкірки.

Хоча оцінка проводиться експертами-дегустаторами, вона корелює з фізико-хімічними показниками: цукристістю (градуси Brix) та титрованою кислотністю. У наукових дослідженнях для ідентифікації профілю використовуються методи газової хроматографії з мас-спектрометрією, що дозволяють виявити ключові сполуки, такі як терпени та ефіри, які визначають унікальність конкретного сорту.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Виноград, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Sauvignon gris

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Vaccarèse

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Merzling

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Dr. Johannes Zimmermann

DE
2 записи

Loin de l'Oeil

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Clarin

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
2 записи

Sugrathirtytwo Rg

Відкликано

Vitis vinifera L. · Виноград

Sun World International, Inc (US)

FR
1 запис

Molette

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Aleksandruli

Припинено

Vitis vinifera L. · Виноград

Rubeniia Revazi Klymentiovych

UA
1 запис

PINOT MEUNIER

Заявку подано

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

CASTAÑAL

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

LEOPOLDO III

Заявку подано

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

Bouysselet

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

FR
1 запис

DERECHERO

Заявку подано

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

Alibernet

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

SK
1 запис

ESCURSAC

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

MOSCATEL NEGRO

Заявку подано

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

Nobling

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

DE
1 запис

BRANCELLAO

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запис

Перейти до сторінки 3 5 8 15