К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат винограда

Vitis vinifera L.

Органолептическая оценка вкусо-ароматического профиля винограда является ключевым этапом сортоиспытания и селекции, определяющим типичность сорта и сроки сбора урожая.

В справочнике 410 сортов культуры Виноград, где это названо в описании.

Для столовых сортов винограда применяется 10-балльная система, внутри которой вкус и аромат ягод оцениваются в диапазоне от 1,0 до 5,0 баллов. Дегустационная оценка включает анализ выраженности мускатных или других сортовых оттенков, гармоничности сочетания сахаристости и кислотности, а также текстурных характеристик мякоти и кожицы.

Хотя оценка проводится экспертами-дегустаторами, она коррелирует с физико-химическими показателями: сахаристостью (градусы Brix) и титруемой кислотностью. В научных исследованиях для идентификации профиля используются методы газовой хроматографии с масс-спектрометрией, позволяющие выявить ключевые соединения, такие как терпены и эфиры, определяющие уникальность конкретного сорта.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Виноград, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Goldmuskateller

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

DE
1 запись

LOUREIRO TINTO

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

Würzer

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

DE
1 запись

Heroldrebe

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

DE
1 запись

Milia

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

SK
2 записи

OHANES

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

Tinta Barroca N

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

FR
1 запись

TORTOSI

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

TORTOZONA TINTA

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

Hossa

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

SK
1 запись

PICAPOLL NEGRO

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

Dureza N

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

FR
1 запись

Mondeuse grise

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

FR
1 запись

SUPAGA

Прекращена

Vitis vinifera L. · Виноград

LV
1 запись

BRUÑAL

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

Silvanske cervene

Прекращена

Vitis vinifera L. · Виноград

SK
1 запись

RUFETE

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

CAIÑO LONGO

Заявка подана

Vitis vinifera L. · Виноград

ES
1 запись

Перейти к странице 3 5 8 10