Возделывание

Консервирование и засолка — фасоль огненная

Phaseolus coccineus L.

Методы переработки фасоли огненной ограничиваются домашними практиками, такими как засолка нарезанных бобов для длительного хранения, и общими способами термической обработки семян.

В справочнике 6 сортов культуры Фасоль огненная, где это названо в описании.

В любительском овощеводстве и народных традициях, преимущественно в Великобритании, исторически применялся метод засолки нарезанных молодых бобов фасоли огненной. Суть процесса заключается в переслаивании продукта солью, которая вытягивает влагу и создает рассол, обеспечивающий сохранность урожая в отсутствие морозильных камер.

Зрелые семена этой культуры требуют обязательной предварительной термической обработки или длительного замачивания перед употреблением из-за содержания токсичных веществ. Специфические промышленные стандарты или технологии автоклавирования для данного вида фасоли отсутствуют, а кулинарное использование семян аналогично фасоли обыкновенной.

Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.

Источники8