Признаки сорта

Лёжкость яблони

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Лёжкость яблони — это комплексный хозяйственно-биологический признак, определяющий способность плодов сохранять товарные и потребительские свойства после съема. Показатель зависит от сорта, агротехники, сроков уборки и условий последующего хранения.

В справочнике 778 сортов культуры Яблоня, где это названо в описании.

Ключевым объективным индикатором лежкости плодов яблони является твердость мякоти, измеряемая в кг/см² с помощью пенетрометра с плунжером диаметром 11 мм. Для оценки потенциала хранения также применяют йод-крахмальную пробу, определяющую степень распада крахмала, и рефрактометрический индекс содержания сухих веществ.

Признак сильно варьирует в зависимости от генетики сорта: зимние сорта обладают способностью к длительному хранению, тогда как летние и раннеосенние сорта характеризуются быстрой потерей качества. Итоговый уровень лежкости выражается как процент выхода стандартной продукции от общего объема, заложенного на хранение.

На лежкость существенно влияют условия вегетации, в частности избыточное внесение азотных удобрений и высокая влажность перед уборкой, что повышает риск развития физиологических и микробиологических заболеваний. Оптимальный срок съема плодов является определяющим фактором, так как ранний сбор ведет к недобору массы, а перезревание на дереве критически сокращает срок жизни плода.

Общие сведения о предмете — на странице Лёжкость.

Источники8