Признаки сорта

Сухое вещество — капуста листовая

Brassica oleracea L. (Kale Group)

Содержание сухого вещества в листовой капусте является ключевым показателем качества, определяющим питательную ценность и технологический выход продукта при переработке. Значения признака в культуре варьируются от 8 до 12% и зависят от сортовых особенностей, условий питания и фазы вегетации.

В справочнике 7 сортов культуры Капуста листовая, где это названо в описании.

Типичные показатели сухого вещества у листовой капусты составляют 8–12%. При определенных условиях выращивания, в частности при низком уровне азотного питания, средние значения могут возрастать до 21,8%, тогда как избыточное азотное удобрение часто провоцирует увеличение оводненности тканей и снижение доли сухих веществ до 14,8% и ниже.

Высокое содержание сухих веществ в кале напрямую коррелирует с концентрацией белков, сахаров, витаминов и антиоксидантов в растительной массе. Сорта, демонстрирующие значения выше 11%, считаются более ценными для функционального питания и промышленной переработки, например, для производства порошка из листовой капусты.

Общие сведения о предмете — на странице Сухое вещество.

Источники8