Признаки сорта

Сухое вещество моркови

Daucus carota L.

Важный биохимический показатель качества корнеплодов моркови, отражающий их питательную ценность, вкусовые характеристики и пригодность к переработке и длительному хранению.

В справочнике 90 сортов культуры Морковь, где это названо в описании.

Содержание сухого вещества в моркови в среднем варьируется от 10 до 14%. Данный параметр характеризует общую массу растворимых сахаров и других питательных соединений в корнеплоде и напрямую определяет его вкусовые качества: более высокие значения обычно соответствуют выраженному сладкому вкусу.

Высокий процент сухого вещества предпочтителен для перерабатывающей промышленности, так как обеспечивает больший выход готовой продукции при сушке или консервировании. Кроме того, этот показатель влияет на лежкость корнеплодов: низкие значения часто сопровождаются избыточной водянистостью, что снижает устойчивость к заболеваниям при хранении.

Накопление сухих веществ в моркови зависит от агротехники, в частности от режима влагообеспеченности. Избыточное увлажнение почвы, особенно на финальных этапах вегетации, способствует снижению концентрации сухого вещества, в то время как оптимальный баланс питания и влаги способствует его повышению.

Общие сведения о предмете — на странице Сухое вещество.

Источники8

Сорта культуры Морковь, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Flavio

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

2 записи

Прекращена

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

1 запись

1 2 3 4 Дальше