Сухое вещество — земляника садовая

Содержание растворимых сухих веществ в ягодах земляники садовой обычно варьируется от 7,8% до 13,0%. Для оценки данного показателя применяется рефрактометрия, при этом за сортовой признак принимается наилучшее значение, зафиксированное в период полной спелости плодов в течение сезона.

Современные десертные сорта земляники должны содержать не менее 12% растворимых сухих веществ, тогда как для сортов, направленных на переработку, пороговым значением считается 10%. Показатель напрямую коррелирует с вкусовыми качествами, так как высокий уровень РСВ отражает концентрацию сахаров, органических кислот и пектинов.

Уровень накопления сухих веществ зависит от генетических особенностей сорта, а также от условий агротехники, включая режим полива и обеспеченность растений элементами питания, в частности фосфором и калием.