Суха речовина — суниця садова

Вміст розчинних сухих речовин у ягодах суниці садової зазвичай варіюється від 7,8% до 13,0%. Для оцінки цього показника застосовується рефрактометрія, при цьому за сортову ознаку береться найкраще значення, зафіксоване в період повної стиглості плодів протягом сезону.

Сучасні десертні сорти суниці повинні містити не менше 12% розчинних сухих речовин, тоді як для сортів, спрямованих на переробку, пороговим значенням вважається 10%. Показник безпосередньо корелює зі смаковими якостями, оскільки високий рівень РСР відображає концентрацію цукрів, органічних кислот та пектинів.

Рівень накопичення сухих речовин залежить від генетичних особливостей сорту, а також від умов агротехніки, включаючи режим поливу та забезпеченість рослин елементами живлення, зокрема фосфором і калієм.