Признаки сорта
Solanum tuberosum L.
Вкус и аромат картофеля определяются методом органолептической дегустации вареных клубней по 5-балльной шкале. Показатель отражает комплексное восприятие мякоти и зависит от сбалансированного состава крахмала, сахаров и аминокислот.
В справочнике 95 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для объективной оценки качества клубней эксперты проводят дегустацию отваренного в подсоленной воде картофеля, оценивая вкус, запах, консистенцию и разваримость. В процессе жевания через ретроназальное обоняние воспринимаются летучие ароматические соединения, такие как пиразины и метионал, которые формируют специфический профиль сорта.
Высокие баллы (4–5) свидетельствуют об отличных потребительских качествах, тогда как низкие значения (1–3) часто указывают на водянистость, грубую консистенцию или наличие горечи, вызванной избытком соланина. На формирование вкусовых свойств существенно влияют почвенные условия: лучшие показатели отмечаются на супесчаных почвах, в то время как торфяно-болотные грунты и избыточная влажность часто снижают дегустационную оценку.
Нарушение агротехники, в частности избыток азотных удобрений при дефиците калия, приводит к ухудшению вкуса и появлению посторонних запахов. Также качество продукта напрямую зависит от условий хранения: несоблюдение температурного режима, включая подмерзание клубней, провоцирует накопление сахаров, что придает картофелю нежелательный сладкий привкус.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
HERMEZIU RADU
Solanum tuberosum L. · Картофель
Landbruks- og matdepartementet, N - 0030 Oslo
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCOTTISH CROP RESEARCH INSTITUTE
Solanum tuberosum L. · Картофель
INCONNU (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stephan Berger
Solanum tuberosum L. · Картофель
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Geersing Potatoes B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Niederösterreichische Saatbaugenossenschaft reg.Gen.m.b.H.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
J.G.KONST
Solanum tuberosum L. · Картофель
Andriienko Tetiana Mykhailivna, Dems`ka Anastasiia Kyrylivna, Muzyka Lidiia Ivanivna, Popereshniuk Valentyna Mykolaivna, Sydorchuk Vasyl` Ivanovych, Lysak Olena Andriivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Plotnyts`ka Ol`ha Volodymyrivna, Mel`nyk Pavlo Oleksi
Solanum tuberosum L. · Картофель
MATE Agrárcsoport Kft., Gödöllő
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stacja Hodowli Roślin Żelazna
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Tymoshenko Tetiana Vasylivna, Ostrenko Mykhailo Volodymyrovych, Pylypenko Liliia Aminivna, Myts`ko Volodymyr Mykolaiovych, Razkevych Mykola Pylypovych, Osypchuk Alla Andriivna, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Tarasenko Oleh Oleks