Восковой налёт на плодах арбуза является биологическим индикатором зрелости и сортовым признаком, интенсивность которого меняется в процессе формирования плода.
В справочнике
21
сорт
культуры Арбуз,
где это названо в описании.
В процессе созревания плодов арбуза структура эпикутикулярных восков на поверхности кожуры претерпевает закономерные изменения. Пористая структура, свойственная недозрелым плодам, сменяется более гладкой, что сопровождается увеличением общего количества воска на поверхности до 71% от исходного уровня.
Наличие воскового налёта служит морфологическим маркером оптимальной спелости, придающим плоду характерный глянец. При проведении государственного сортоиспытания интенсивность воскового налёта оценивается по балльной шкале от 1 до 9, где значения варьируются от отсутствующего или очень слабого до очень сильного проявления признака.