Ознаки сорту

Група стиглості апельсина

Citrus sinensis (L.) Osbeck

Для апельсина поняття груп стиглості замінюється категоріями строків достигання та об'єктивними індексами зрілості, оскільки плоди є неклімактеричними і не достигають після знімання.

У довіднику 53 сорти культури Апельсин, де це названо в описі.

Сорти апельсина поділяються на ранні, середні та пізні категорії, що визначають генетично зумовлені строки збирання врожаю. Оскільки плоди не достигають після зняття з дерева, визначення моменту готовності базується на об'єктивних параметрах якості, таких як індекс кольору шкірки (CCI), мінімальна масова частка соку та хімічний склад соку.

Ключовими критеріями зрілості є вміст розчинних сухих речовин (TSS) у градусах Брікса та титрована кислотність (TA). Індекс споживчої стиглості обчислюється як співвідношення TSS/TA. Визначення цих показників необхідне для планування конвеєра поставок, оскільки несвоєчасне збирання критично знижує смакові якості та лежкість продукції.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Група стиглості.

Джерела8