Вирощування
Zea mays L.
Консервування цукрової кукурудзи потребує обов'язкової автоклавної стерилізації через низьку природну кислотність та високий вміст крохмалю. Процес ґрунтується на використанні заливки з води, солі та цукру без застосування молочнокислого бродіння.
У довіднику 31 сорт культури Кукурудза, де це названо в описі.
Цукрова кукурудза є продуктом із низькою кислотністю, що робить її вибагливою сировиною, яка потребує суворого дотримання режимів стерилізації для запобігання бактеріальному зараженню. На відміну від овочів, що піддаються солінню, для кукурудзи не характерне молочнокисле бродіння, тому професійна технологія виключає термін «соління» і передбачає створення натуральних консервів.
Критично важливою умовою якості є збір зерна у стадії молочної стиглості. Перезріла сировина містить надлишок крохмалю, що погіршує текстуру готового продукту та потребує коригування параметрів термічної обробки. Заливка являє собою суміш води, цукру та солі, у якій при нагріванні розчиняються натуральні цукри та крохмалисті сполуки самого злаку, що зумовлює природну каламутність розсолу.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Zea mays L. · Кукурудза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION
Zea mays L. · Кукурудза
Syngenta Crop Protection AG
Zea mays L. · Кукурудза
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
Zea mays L. · Кукурудза
ASGROW FRANCE
Zea mays L. · Кукурудза
Syngenta Seeds
Zea mays L. · Кукурудза
RAGT 2N S.A.S
Zea mays L. · Кукурудза
Euralis Semences, Lescar FR
Zea mays L. · Кукурудза
Roland Debeuf
Zea mays L. · Кукурудза
SYNGENTA FRANCE S.A.S.
Zea mays L. · Кукурудза
Südwestdeutsche Saatzucht GmbH&Co.KG
Zea mays L. · Кукурудза
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
Zea mays L. · Кукурудза
Limagrain Genetics Grandes Cultures (FR)
Zea mays L. · Кукурудза
Ken Christensen
Zea mays L. · Кукурудза
HOLDEN'S FOUNDATION SEEDS INC.
Zea mays L. · Кукурудза
Semillas Fito
Zea mays L. · Кукурудза
Zea mays L. · Кукурудза
Zea mays L. · Кукурудза
Zea mays L. · Кукурудза
SESVANDERHAVE| SESVANDERHAVE N.V./S.A. Industriepark
Zea mays L. · Кукурудза
Moskalenko Volodymyr Fedorovych, Melnyk Vitalii IAkovych,
Zea mays L. · Кукурудза
PIONEER HI-BRED INT
Zea mays L. · Кукурудза
Borschevs`kyi Oleksandr Volodymyrovych, Slobodian Roman Petrovych, Stupa Leonid IAkovych, Serikov Volodymyr Oleksiiovych, Sokolov V'iacheslav Mykhailovych, Bielousov Anatolii Oleksandrovych,
Zea mays L. · Кукурудза
ORSEM HYBRIDES
Zea mays L. · Кукурудза
PIONEER OVERSEAS CORPORATION