Ознаки сорту

Лежкість черешні

Prunus avium (L.) L.

Здатність плодів черешні зберігати товарні якості, що визначається генетичним типом м’якоті (гіні або бігаро) та стійкістю до розтріскування.

У довіднику 49 сортів культури Черешня, де це названо в описі.

У селекції та помології черешні виокремлюють дві групи плодів: гіні, що вирізняються м'якою та водянистою м'якоттю, і бігаро, що мають щільну та хрустку структуру. Саме сорти групи бігаро демонструють кращу здатність до транспортування та зберігання, тоді як гіні придатні лише для негайного споживання.

Показник лежкості оцінюється через фізико-механічні властивості, як-от твердість м'якоті та індекс розтріскування, що визначається методом Вернера. Оскільки пошкоджені плоди швидко піддаються гниттю, висока стійкість шкірки до розтріскування є критичним фактором збереження.

Збереження товарного вигляду черешні після збору забезпечується управлінням диханням плодів за допомогою швидкого гідроохолодження та підтримання температурного режиму в діапазоні від 0°C до +1°C. Додаткове подовження терміну зберігання досягається використанням модифікованого газового середовища з підвищеним вмістом діоксиду вуглецю.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Лежкість.

Джерела8