Вирощування

Придатність до переробки — слива китайська

Prunus salicina Lindl.

Придатність сливи китайської до переробки оцінюється за розмірно-масовими характеристиками, щільністю шкірки, консистенцією м'якоті та легкістю відділення кісточки. Плоди цього виду використовуються для виробництва пюре, соків, джемів та соусів.

У довіднику 24 сорти культури Слива китайська, де це названо в описі.

Технологічна оцінка сортів сливи китайської включає контроль вирівняності плодів за формою та масою, що критично важливо при механізованому збиранні сировини. Найважливішими параметрами є щільність шкірки та структурні характеристики м'якоті, включаючи її твердість і пружність, а також ступінь відділюваності кісточки, яка варіюється залежно від генотипу.

Хімічний склад сировини визначається балансом розчинних сухих речовин та органічних кислот. Для промислової та домашньої переробки плоди сливи китайської використовуються при створенні широкого асортименту продуктів, таких як соки з м'якоттю, варення та соуси, де ключовими критеріями якості залишаються сенсорні властивості та текстура готового виробу.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела8

Сорти культури Слива китайська, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.