Хранимоспособность сахарной свёклы — комплексный показатель устойчивости корнеплодов к потерям массы и сахарозы при длительном хранении в кагатах. Он определяется генетическими особенностями гибрида, физико-химическими свойствами тканей и устойчивостью к болезням.
В справочнике
28
сортов
культуры Свёкла сахарная,
где это названо в описании.
Оценка хранимоспособности осуществляется через интегральный показатель, ранжируемый по 10-балльной шкале, где значения от 8,0 до 10,0 баллов соответствуют высокой лёжкости. Практический метод контроля потерь при кагатировании включает использование сеточных проб, которые позволяют измерять реальное снижение массы и содержания сахара после периода хранения, длящегося от 110 до 150 суток.
Технологическая оценка включает измерение механической прочности тканей корнеплода пенетрометром, так как высокая плотность снижает вероятность повреждений и проникновение инфекций. Низкая лёжкость ведет к интенсификации дыхания и развитию кагатной гнили, что вызывает накопление «вредного азота» и редуцирующих веществ, препятствующих извлечению сахара при переработке.