Натура зерна ржи представляет собой насыпную плотность зерна, выраженную в граммах на литр, и служит ключевым показателем выполненности и технологического качества урожая.
В справочнике
22
сорта
культуры Рожь,
где это названо в описании.
Типичные значения натуры для ржи варьируются в диапазоне от 600 до 740 г/л. Показатели ниже 680–700 г/л свидетельствуют о недостаточной выполненности зерна, тогда как более высокие значения указывают на качественное зерно с полноценным эндоспермом.
Данный показатель интегрально отражает завершенность синтеза питательных веществ и степень зрелости зерна. Высокая натура обеспечивает более высокий выход муки при переработке, так как коррелирует с увеличенной долей эндосперма относительно оболочек. На показатель существенно влияют метеорологические условия в период налива зерна, при этом щуплое, проросшее или пораженное болезнями зерно всегда демонстрирует снижение натуры.
Общие сведения о предмете — на странице
Натура зерна.