Натура зерна жита являє собою насипну щільність зерна, виражену в грамах на літр, і слугує ключовим показником виповненості та технологічної якості врожаю.
У довіднику
22
сорти
культури Жито,
де це названо в описі.
Типові значення натури для жита варіюються в діапазоні від 600 до 740 г/л. Показники нижче 680–700 г/л свідчать про недостатню виповненість зерна, тоді як вищі значення вказують на якісне зерно з повноцінним ендоспермом.
Цей показник інтегрально відображає завершеність синтезу поживних речовин і ступінь зрілості зерна. Висока натура забезпечує вищий вихід борошна під час переробки, оскільки корелює зі збільшеною часткою ендосперму відносно оболонок. На показник суттєво впливають метеорологічні умови в період наливання зерна, при цьому щупле, проросле або уражене хворобами зерно завжди демонструє зниження натури.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Натура зерна.