Ознаки сорту

Число падіння — жито

Secale cereale L.

Показник активності ферменту альфа-амілази в зерні жита, що визначає ступінь його проростання та хлібопекарські якості. Вимірюється часом падіння шток-мішалки у водно-борошняній суспензії та виражається в секундах.

У довіднику 78 сортів культури Жито, де це названо в описі.

Число падіння характеризує в'язкість крохмального клейстеру, яка знижується за високої активності альфа-амілази, що розщеплює крохмаль у процесі проростання зерна. Чим нижче значення показника, тим активніші ферменти, що призводить до отримання липкого тіста та низькоякісного хліба з темним м'якушем.

Згідно зі стандартами якості, жито розділяється на класи за числом падіння: 1 клас вимагає не менше 200 секунд, 2 клас відповідає діапазону 200–141 секунда, 3 клас — 140–80 секунд, а значення менше 80 секунд класифікують зерно як проросле та дефектне.

Основним фактором, що знижує цей показник, є несприятливі погодні умови в період дозрівання та збирання, які провокують передзбиральне проростання колоса. Контроль числа падіння критично важливий під час приймання зерна на зберігання, оскільки висока вологість може призвести до подальшої активації ферментів.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.

Джерела8

Сорти культури Жито, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

DANKOWSKIE DIAMENT

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Kryshtofik Renata, Bialokors`kyi IAn, Piatrusiak Alisiia,

AT CZ DE HR PL UA

17 записів

Brasetto

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK FI LT +4

22 записи

SU Performer

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Saaten-Union

AT CZ DE EE FI LT +4

20 записів

Palazzo

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK HR LT +4

20 записів

Esprit

Охорону припинено

Secale cereale L. · Жито

Wilde, P.

AT BE DE DK EE LT +3

21 запис

KWS Binntto

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK EE FI +2

18 записів

Amilo

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Wolski, T

AT DE EE FI HU LV +3

24 записи

SU Elrond

Чинний

Secale cereale L. · Жито

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

AT CZ DE DK EE LT +2

15 записів

KWS Eterno

Чинний

Secale cereale L. · Жито

WILDE Peer, DE

AT DE DK EE PL UA

19 записів

KWS Jethro

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE FI +1

12 записів

KWS Magnifico

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT CZ DE DK LT LV +1

16 записів

SU Baresi

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Saaten-Union

CZ DE DK EE LT UA

15 записів

Guttino

Чинний

Secale cereale L. · Жито

WILDE PEER

AT DE DK PL SK UA

14 записів

KWS Receptor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE PL

12 записів

KWS Rotor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

CZ DE DK EE FI PL +1

14 записів

KWS Detektor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE FI PL

14 записів

KWS Rixor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE FI PL

11 записів

KWS Pulsor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE PL UA

13 записів

KWS Florano

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT DE DK EE PL UA

11 записів

KWS Inspirator

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

12 записів

KWS Trebiano

Чинний

Secale cereale L. · Жито

WILDE PEER

DE DK FI PL UA

14 записів

SU Glacia

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Franz-Joachim Fromme

CZ DE DK EE FI UA

12 записів

SU Erling

Чинний

Secale cereale L. · Жито

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

AT DE DK PL UA

12 записів

SU Karlsson

Чинний

Secale cereale L. · Жито

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

CZ DE DK FI UA

12 записів