Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Число падіння для пшениці м'якої відображає активність альфа-амілази і є визначальним критерієм при встановленні класності зерна. Показник вимірює час у секундах, за який шток опускається крізь водно-борошняну суспензію, корелюючи зі ступенем руйнування крохмалю ферментами.
У довіднику 388 сортів культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Згідно з ГОСТ 9353-2016, мінімально допустимі значення числа падіння для пшениці м'якої становлять 200 секунд для 1 і 2 класів, 150 секунд для 3 класу та 80 секунд для 4 класу. Оптимальним діапазоном для хлібопекарських цілей вважається інтервал від 250 до 350 секунд.
Низькі показники числа падіння зумовлені високою активністю альфа-амілази, що часто спричинена проростанням зерна в колосі через підвищену вологість або несприятливі погодні умови під час дозрівання. Це призводить до деградації крохмалю, роблячи м'якуш хліба липким і щільним, тоді як надмірно високі значення можуть свідчити про низьку ферментативну активність і недостатнє газоутворення.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hybrinova Sa (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Borislav Kobiljski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten-Union
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube, D
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Deutsche Saatveredelung AG, D-59557 Lippstadt
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATEN UNION RECHERCHE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau, A
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Societe RAGT 2N
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Schlieter Bernd, Busch Heinrich,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nordsaat Saatzucht GmbH, D-38895 Langenstein, OT Bohnshausen
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe, F
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nordsaat Saatzucht GmbH, Dr. Martin Kirchhoff
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE